✦ THE SELECT LIST ✦

台南の地元の人がそっと通う、必飲の手作りドリンク

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じっくり味わう ｜ 手作り茶の職人による、極まったこだわり

台南市北区の長北街にある、控えめな路地のハンドドリップ茶館です。看板の特徴は、どの一杯にも原茶で作った「茶の氷のかたまり」を入れること。氷が溶けても茶の味が薄まりません。店名の「揣」は台湾語で「探す」を意味し、一杯の良い茶を通じて、自分自身ときちんと向き合う初心を取り戻してほしいという思いが込められています。

この店は陶鍋で少量ずつその場で煮出すことと、自家製の煮出しシロップで知られています。陶器で煮ることで茶の香りを引き出し、3時間で売り切れなければ捨てて売らないという鮮度の原則を守り、自家製のメープルシロップと純粋な生乳を合わせています。

台南中西区の忠義路にあるこの店で、絶対に逃せない看板の必飲の品は、フランス・マリアージュのアールグレイミルクティー、蜜香ミルクティー、そして紅烏龍です。フランスの定番茶葉と、濃厚で飲みやすいミルクティーで知られ、多くの地元の人と旅行者のとっておきリストに入っています。

台南中西区にある大人気の行列店です。1982年創業の老舗で、伝統的な茶行から手作りドリンクへと転身しました。派手さを追わず、一杯一杯の安定と純粋さに専念しています。もっとも必飲の看板は琥珀の茶氷ミルクと琥珀レモンで、自家製の桂花茶ゼリーと合わせることが多くあります。この二つの看板ドリンクは毎日数量限定で、早々に売り切れることもしばしばです。

こちらは台南の老舗「甲子園茶行」の二代目が立ち上げた上質な茶飲料のブランドで、製茶コンクールの優勝者が控え、100%自社の茶園と製茶工場による台湾の良い茶を主軸としています。伝統的な職人の良い茶を、日々の手作りドリンクとハンドドリップの体験のなかへ溶け込ませています。

この店の特徴は、天然で無添加にこだわること、口あたりがきめ細かいこと、そして一杯一杯にしっかり詰めてたっぷりの量を出すこと。甘くても重たくない、純粋な手作りの味わいです。

1991年に始まり、波哥は30年以上を歩んできました。いまもなお台南の人の心のなかで、手作りドリンクの王者です。全店直営を貫きフランチャイズを行わないことで、品質を一貫して保っています。台南限定の定番であり、地元の人がよその友人をもてなすとき、最初に連れて行く一軒でもあります。

赤崁樓の近くにある行列店で、「きめ細かく濃厚な」口あたりによって数えきれない舌を魅了してきました。一般的なスムージーの砕いた氷の感じとは違い、双生の緑豆あんは繊細でなめらか。牛乳と混ざると、まろやかに喉を通っていきます。

1880年代創業、四代続く百年の老舗です。古法による手作業のじっくり煮出しを守り、香料も着色料も加えません。無糖、半糖から原味まで多彩な選択肢があり、炭焼きの味わいまで。伝統的な冬瓜茶を、健やかに負担なく楽しめます。

ここの最大の特徴は「糖」へのこだわりです。店内では五種類の異なる糖を選べ、花の香りと茶の香りを組み合わせて、繊細な味覚の体験をつくり上げています。

創意あるドリンクが好きな方は、絶対に逃せません。伝統的な茶飲料を炭酸水と組み合わせ、「噴射」級のさわやかな口あたりをつくり出しながら、台南らしい甘さの持ち味も残しています。

店主の本業は薬剤師で、「受付、薬の受け取り」という発想を注文の流れに取り入れています。陶鍋で少量ずつゆっくり煮出すことにこだわり、茶湯は濃厚できめ細かです。

華やかな内装はなく、レトロな小さな屋台ひとつで十年間、香りを放ち続けてきました。紅茶と生乳紅茶の二種類に専念しており、夜が更けるほど行列は長くなります。

北区の長榮路にあり、台南の人が育つのを見守ってきた20年の味です。高山茶のベースはこくがあり、タピオカのやわらかさもちょうどよく仕上がっています。

神農街のわきに隠れた控えめな小さな店。看板もなく、照明もなく、それでも「本物の材料」だけで七年間、黙々と営まれてきました。純茶は小さな急須でその場で淹れ、茶の香りをまるごと残します。

ブライアン紅茶は台南で生まれ、一杯の紅茶へのこだわりから出発して、自分たちだけの茶の風味を築いてきました。初めてなら、まず魚池アッサムの紅茶／ミルクティーを試すのがおすすめです。茶の存在感が厚く、層もはっきりしています。香り重視の方なら、ロイヤルアールグレイ紅茶か媚娘紅を。前者はさっぱりして個性がはっきりしており、後者は桂花の香りをまとってよりまろやかです。

「グァバ好きの天国」と称される店で、保安路の小さな屋台から始まりました。燕巢の高品質なグァバだけを選び、砂糖も化学的な添加物も加えません。

◇ 府城そぞろ歩き ◇

古都のスローな散策と、優雅な宿のおすすめ

台南駅のそばにある三道門建築文創旅店にご宿泊いただければ、赤崁樓や神農街へ徒歩で行けます。いちばん心地よい古都の散策のなかで、いちばん彩り豊かな府城の暮らしを体験してください。