001 / Introduction

この言葉を、私は数えきれないほど聞いてきました。

正直に言うと、『Market Vogue』というこの連載を始めるまで、台南人である私自身も、台南の市場を本当の意味で「歩いた」ことはありませんでした。行ったことはあります、もちろん——子どものころは祖母について買い物に、大人になってからはたまに通りすがりに朝ごはんを。けれど、中へ入り、歩みをゆるめ、顔を上げて眺め、耳を澄ませ、売り手と言葉を交わす。そんな歩き方を、私は一度もしたことがなかったのです。

そしてこの連載が始まり、私は東菜市へ、水仙宮へ、永樂へ、西市場へ、鴨母寮へと、一つずつ足を踏み入れていきました。

台南のことは分かっているつもりでした。ところが気づいたのです。私はこの街を、まるで知らなかったのだと。

（本記事の写真はすべて Google 上の各店舗オーナーによる厳選写真を使用しています）

002 / The Moment

あの一杯の菊花茶が、

台南の人情の本質を教えてくれた

あの日、私はパートナーと東菜市をぶらぶら歩いていました。彼はその日すこし体調が悪かったのですが、大丈夫だと言って一緒に歩いてくれていました。私は彼の顔色に気づいているつもりでしたが、実は気づいていなかったのです。

気づいたのは、阿粉おばさんでした。

東菜市で飲み物の屋台を営むこのおばさんは、私たちが店の前を通りかかったその一瞬に、こう声をかけてきました。「彼氏さん、顔色がよくないわね。菊花茶を一杯飲ませてあげなさい。」

そして、いまも忘れられない一言を付け加えたのです。「うちの菊花茶はね、煮出すときに甘草と黄耆を入れているの。少し気を補えるから。」

阿粉おばさんのあの一杯が、人情の本質を私に本当に理解させてくれました。それは演出されたものではなく、確かに実在するもの。観光客に向けた屋台の愛想のよいサービスではなく、一人の人間がもう一人の人間に向ける、いちばん自然な気づかいなのです。

どの市場にも、こうした瞬間があなたに出会われるのを待っています。ただし条件がひとつ——歩みをゆるめて、中へ入っていくこと。

003 / The Discovery

鴨母寮のおばあちゃんのとうもろこしと、

市場だけがくれるあの驚き

市場がくれる驚きと、レストランがくれる驚きは、まったく別物です。レストランでは、その一皿にあなたは期待を抱いていて、料理人の仕事は期待に届くか、それを超えること。それは設計できる驚きです。

市場では、次の角に何があるのか、まったく分かりません。驚きは本物の予想外なのです。

あるとき鴨母寮市場を気の向くままに歩いていて、裕民街へ折れると、目立たないとうもろこしの屋台がありました。店先には顔なじみらしいおばさんが数人集まり、湯気の立つとうもろこしが小さな山になっています。列に並んで黒真珠フルーツコーンを一本受け取り、ひと口かじると——

これこそが市場の本質——「自分が何に出会うのか、まるで分からない」というあの感覚です。レストランで二千元の夕食をとれば、洗練は手に入るかもしれませんが、驚きは手に入りません。市場で五十元のとうもろこしを一本買えば、その日いちばん幸せな瞬間が手に入るかもしれないのです。

路地の角で宝物を掘り当てたときの、あの思いがけない喜び。それは市場だけがくれるものです。

004 / Five Markets · Five Personalities

五つの市場、五つの個性

どれも、違う心持ちで足を踏み入れる価値があります

01 / East Market 東菜市 「優雅な紳士の台所」 ここは台南の old money と呼ぶべき紳士階層の厨房です。果物の屋台は声を張り上げる必要がありません。品質そのものが看板だからです。阿粉おばさんの黄耆入り菊花茶には、古法で受け継がれてきた養生の知恵が潜んでいます。精肉店の低温ショーケースと専任スタッフによる相談サービスは、高級食材店に入り込んだのかと錯覚させますが、実はここは日本統治時代から続く古い市場なのです。 ⏰ 午前 9 — 11 時 📍 徒歩約 20 分 じっくり読む Vol.01 こんな方に： 古き良き台南の紳士的な気質を感じたい 食材の品質にこだわりがある ゆっくりと気づかわれる感覚を味わいたい

02 / Shueixian Gong Market 水仙宮市場 「荒々しい早朝の戦場」 早朝五時、街がまだ眠っているころ、ここではすでに刃とまな板の交響曲が始まっています。包丁の音、呼び声、氷を流し込む音。それは台南の人々が食材に捧げる、もっとも原初的な敬意の儀式です。海鮮は漁港から直送され、乾物店のさくらえびや扁魚（ヒラメの干物）は、府城のあらゆる小吃を陰で支える立役者。麺條王の海鮮麺に、開いたばかりの青草茶を合わせれば、台南でいちばん本格的な早朝のセットになります。 ⏰ 早朝 5 — 8 時 📍 徒歩約 15 分 じっくり読む Vol.02 こんな方に： 早起きが苦にならず、本物を求める方 台南の人の等身大の日常を見たい エネルギーに満ちた感覚の衝撃が好き

03 / Yongle Market 永樂市場 「グルメの狂詩曲」 ここは台南小吃の聖堂であり、行列に気を取られて二階を見逃しやすい場所でもあります。富盛號碗粿の深い褐色の誇り、金得春捲の甘さと塩気の協奏、阿松割包による伝統へのやさしい裏切り——階下は台南の味覚の修業場です。そして目立たない階段を上れば、時間に忘れ去られた布地の迷宮が広がります。 ⏰ 午前 8 時 — 正午 📍 徒歩約 10 分 じっくり読む Vol.03 こんな方に： グルメが主な目的 初訪問でまず國華街を制覇したい 台南の職人のもう一つの顔も見たい

04 / West Market 西市場（大菜市） 「百年貴族の再生」 1905年落成、南台湾初の近代的市場。1億3500万元を投じ、二十年近くをかけて修復されました。フランス由来のマンサード屋根、あわび形のメダリオン装飾、草花の漆喰彫刻——その華やかさには歴史的な由来があります。さらに胸を打つのが、西門布市のあの通路です。修復工事は最後の最後でそこを取り壊さないと決め、百年続く布地商たちが史跡の中で商いを続けられるようにしたのです。 ⏰ 午前から午後までいつでも 📍 徒歩約 15 分 じっくり読む Vol.04 こんな方に： 建築や歴史に興味がある 新旧の文化が溶け合う場所が好き ひと味違う台南の写真を撮りたい

05 / Yamuliao Market 鴨母寮市場 「街に残された最後の野性」 裕民街の地面はわずかに沈み込んでいます——舗装が甘いのではなく、清朝時代の德慶渓の川床がいまもそこに残っているのです。バイクと歩行者と八百屋が一本の狭い路地を分け合う光景は、台南の効率と阿吽の呼吸の極致。炭火の垃圾麺の燻煙は百年を越え、弘記の巨大プリンはカラメルのほろ苦さ、松村燻之味は糖で燻した香りをまとっています。 ⏰ 朝 7 — 9 時 📍 徒歩約 5 分 じっくり読む Vol.05 こんな方に： 観光客向けのルートは歩きたくない 路地で宝探しをする快感を味わいたい 本当に地元の物語を持ち帰りたい

005 / Walking Routes

三道門から歩く二つのルート

すべて徒歩圏内。交通機関は必要ありません

006 / Complete Series

Market Vogue 全シリーズ

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番外企画

007 / FAQ

よくあるご質問