「金持ちには食べ物を、庶民にはちょっとした楽しみを」

杜小月といえば、台南の住民なら誰もが知っている地元の名物料理です。台南で126年の歴史があり、台南を代表する食べ物の一つと言えます。

Du Xiao Yue について 洪家の先祖は、通常、魚を補充することで生計を立てていました。毎年、海の状況が悪い季節には海に出て漁をすることができませんでした。これは一般に「小月」と呼ばれていました。家族を支えるために、彼らは「小月」を「乗り切る」ために麺類の販売を始めました。当初は、麺類を肩に担いで路上で売り歩いていた。屋台の前の提灯には「都小月担仔麺」という6つの文字が書かれていた。そのため、「Du Xiaoyue」が現在の商標となっています。

今回は麺類好きの方にぜひおすすめしたいお店「度小月（ドゥシャオユエ）」をご紹介します。美味しい麺は職人の経験値だけでなく、最も重要なのは「豚の角煮鍋」です。煮込んだ肉が麺の味を引き立て、違ったレベルの味を加えます。家業は4代目であるDu Xiaoyueに受け継がれました。店内はアンティーク家具で飾られ、初代が使用した道具が今も壁に残されており、紹介文も記されています。初代創業者が麺を売っていた風景が今もその場所に残されており、度小月を訪れて麺を味わう旅人は創業者の献身と精神を感じることができる。