府城宵夜味蕾探險二：三道門私藏的2025台南宵夜五道美食地圖
台南，這座古都，不僅白天以其豐富的歷史古蹟與巷弄風情吸引著無數旅人，當夜幕低垂，城市的另一種魅力才正要展開。對於熱愛美食的饕客而言，台南的夜晚更是充滿了誘惑，特別是那令人魂牽夢縈的「宵夜文化」。
身為深耕府城文化，並對台南美食有著獨到見解的「三道門建築文創旅店」，我們深知每位旅人對在地滋味的渴望。繼上回的宵夜探險後，這次，我們繼續引領您深入台南宵夜美食，再添2025年三道門獨家私藏的台南宵夜五道美食地圖！準備好跟著我們的步伐，探索那些在地人也津津樂道的深夜好滋味了嗎？
三道門精選：2025台南宵夜五道美食地圖
- 店名： 松村燻之味（赤崁店）
- 地址： 台南市中西區赤崁街21號 (步行可達)
- 營業時間： 約– (宵夜時段較早關，建議提前購買)
- 台南美食絕對是無法漏掉這家《松村燻之味》煙燻滷味專賣:鴨翅和雞腳是他門的招牌，也是台南必吃的小吃之一，特別适合买来当伴手礼，店面明亮干净，卤味有种特别烟燻的味道；敢吃辣的人有辣味可选择。其獨特的煙燻滷味聞名。鴨翅、雞腳、豆乾、海帶，每一樣都滷得入味，帶著淡淡的煙燻香氣，越嚼越香。這裡不僅是觀光客的熱門伴手禮，更是台南人宵夜小酌的最佳良伴。買上一包，回到三道門旅店的舒適空間，配上一杯茶或啤酒，享受一個專屬自己的宵夜時光，夫復何求？雖然營業時間到晚上九點左右，但許多在地人習慣在晚餐後就先買好，作為深夜追劇或小酌的「存糧」
- 隱藏版： 除了經典的鴨翅與雞腳，他們的「豬舌」與「豆干」也絕對值得一試。
2. 香氣四溢的古早味：阿鳳浮水虱目魚羹
店名： 阿鳳浮水虱目魚羹
- 地址：： 中西區保安路59號
- 營業時間： –
- 台南在地人推薦美食，老饕一吃成主顧，台南美食必吃。
- 隱藏版： 除了原味的浮水虱目魚羹，若你嗜辣，不妨請老闆加一點特製的「辣椒」，那獨特的香辣滋味能讓魚羹的層次更加豐富，是許多老饕才知道的吃法。
浮水虱目魚羹是台南的經典小吃之一，而「阿鳳浮水虱目魚羹」更是其中的佼佼者。手工製作的虱目魚羹，真材實料，浮水魚羹內餡包虱目魚，不帶骨刺，魚漿是用虱目魚再加入香菜、薑絲與黑醋做成的，Q彈鮮美彈牙，湯頭勾芡得恰到好處，撒上胡椒粉和烏醋，酸甜鹹香的滋味在口中交織，令人回味無窮。在微涼的夜晚，來上一碗，絕對是暖胃又暖心的選擇。三道門旅店的住客們，常常會向我們詢問在地人才知道的魚羹店，阿鳳絕對是我們的口袋名單！
3. 碳烤的誘惑
店名： 台南葉家燒烤
地址：台南市中西區開山路130號-1號
電話：06-227-3060
吃货总是逃不开“香”的诱惑 #木炭碳烤的美味 
只要吃一口外层的焦脆
嘴里能一整天都有那股香味
晚上坐在宮廟前吃宵夜，這種體驗你嘗試過嗎？台南馬公廟前的【葉家無菜單燒烤攤】，飄香50年，是在地人才知道的廟口深夜食堂。老闆堅持傳統炭火燒烤，烤蛤蠣顆顆飽滿，鎖住鮮甜湯汁，必點的烤雞腿外酥內嫩，保有肉汁，因為生意很好，常常不到5小時就完售。要吃要提早喔(最好先打電話諮詢是否有開店營業)
4. 甜在心頭的幸福滋味： Crème Anglaise安格萊斯甜點
台南甜點以創意多元、用料講究而聞名，從榮獲法國認證的精緻法式甜點，到充滿復古風情的綿綿冰，再到融合鹹甜的芋泥生乳卷，每一家店都展現台南甜點的豐富層次與在地風味。不管是喜歡濃郁、酸甜，還是偏愛清爽口感都能滿足。
- 店名： Crème Anglaise安格萊斯甜點
- 地址： 中西區永福路二段176號(步行可達)
- 營業時間： –
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在台南的晚間，Crème Anglaise安格萊斯點亮一盞燈，為夜行的甜點愛好者準備一份甜美。今夏限定的帕菲，將冷凍的芒果乳酪慕斯模擬冰淇淋，中段則以薄荷檸檬香緹創造富有草本層次的酸質，搭配新鮮的愛文芒果與海綿蛋糕，下層則藏有芒果流心醬與薄荷檸檬荔枝凍，綴飾蒙太古奶油製成的香甜薄片，「我們希望它吃起來像是一杯甜點版的 Mojito，雖然無酒精，但可以搭配實際調酒一起享用，也是一種對味覺延伸的邀請。」為了讓薄荷與檸檬的酸香不被掩蓋，他們選擇使用中澤奶霜作為帕菲的潤滑與支撐，「雖然是乳製品，但中澤奶霜讓輕盈成為這杯帕菲的主體，它的優點是打發穩定、口感輕盈，而且不會壓過其他食材的風味。」主廚將薄荷葉浸泡入奶霜，搭配新鮮檸檬汁製作酸質明亮的香緹，藉由中澤奶霜耐酸與高空氣包覆的特性，讓香緹得以在香氣、口感質地與穩定性之間取得平衡。不僅如此，中澤奶霜與純生鮮奶油，也被廣泛應用於Crème Anglaise安格萊斯的茶系列生乳捲，「我們會加入各種茶，像焙茶、紅玉紅茶、抹茶，也會加入許多台式的濃厚風味，比如脆梅、肉鬆等等，這些氣味都能夠被中澤奶霜完整承接，不搶味，也不沉重。」(已上是他們主廚的精彩分享)。
- 隱藏版：必吃招牌品項是厲害的生乳捲，經典風味有著淡淡的蜂蜜香氣，並與北海道鮮乳霜完美融合。獨特手法製作的鬆軟日式海綿蛋糕，呈現簡單清爽純粹的美味！除了經典風味外，店裡也有特別研發屬於台南的創新風味生乳捲，像是柴燒手工黑糖，或是虱目魚芋泥等等，讓你意想不到的特別口味，等你去試試！
5.吐司的溫柔攻勢:深夜裡的豆香味
被烤香氣叫醒的夜，怎能不吃吐司？吐司裹一層乳瑪琳，所以奶油香特別明顯，而蛋餅是薄薄QQ的餅皮，煎完帶點焦香氣，再自行沾沙茶醬，這可是台南在地人必點的品項，至於飲品，當然不能錯過豆奶，也就是豆漿，飄散著豆香味，喝起來滑順潤喉，若喜愛鮮奶茶，也別錯過他們家的，可是直接加高大鮮乳唷。這家50年的老店，門面的招牌幾乎都已經褪色，顯示著三個大大的字「豆奶宗」，散發著傳統古早味，不愧為近 50 年的老店，
隱藏版:夜深人靜的時候，吐司香最懂你。配上一杯熱豆漿，完美結束你的宵夜饗宴。
- 店名：豆奶宗
- 地址：台南市中西區府前路二段175號
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電話：06-228-8257
- 營業時間：週一18:00-01:30；週二~六 06:00-10:00/18:00-01:30；週日06:00-10:00
為什麼選擇三道門建築文創旅店？
在台南的夜晚，美食的誘惑無所不在，而一個舒適、便利且富有在地文化底蘊的落腳處，更是讓旅程完美的重要一環。
為什麼選擇三道門旅店?
1.堅持環控理念
2.全館不使用地毯，有效降低塵蟎與過敏原
3.採用德國進口，百年工藝造匠品牌Grohe和Villeroy & Boch
4.洗沐備品為雙歐盟有機認證、原裝進口百分之百不回填
5.雙人房坪數達 9.2～9.8坪 四人房坪數為12到15坪
6.每間客房皆設有氣密對外窗戶，無暗房與尾房
7.高規格睡眠品質:採用美國蕾絲六星等級床墊，床型加大加寬（200×180公分），舒適層加厚5～6公分，搭配進口防塵蟎保潔墊，抗敏更升級
8.使用無馬達、無運轉聲的鏡面烤漆冰箱
9.全館採用一房一機獨立空調，非中央空調，配備獨立迴風口，減少空氣交叉汙染
10.台南百年在地點心吧免費享用
11.在有限空間內降低污染源與干擾性，是台南安心旅宿，為每位貴賓打造「住得健康又安心」的理想旅程
選擇「三道門建築文創旅店」，您不僅能享受到：
- 絕佳地理位置： 我們位於台南市中心，距離台南第一美食戰區步行可達，讓您輕鬆開啟深夜美食探險。
- 獨特文創氛圍： 我們將老建築與現代設計完美融合，每一處細節都充滿故事，讓住宿本身就是一種文化體驗。
- 在地導覽服務： 我們的工作人員樂於分享在地美食情報與私房景點，讓您的台南之旅更加深入與精彩。
台南的宵夜美食，就像府城的歷史一樣，充滿了故事與驚喜。每一道料理，都承載著在地人的生活記憶與對美食的堅持。
期待2025年，與您在三道門建築文創旅店相遇，一同在台南的深夜巷弄中，展開一場難忘的味蕾探險，感受府城最真實的魅力！現在就規劃您的台南之旅，讓三道門成為您深度體驗台南的最佳起點！
