資訊整理：三道門建築文創旅店管家｜最後更新：2026 年 10 月 10 日
重點摘要
2026 年台南蔬食選擇以中西區最集中：想吃米其林入選的亞洲蔬食，可選東區的毛蔬；想在老建築裡用餐，有赤崁樓旁的赤崁璽樓蔬食；平價一碗麵，有水萬湯麵、究素烏龍麵與太郎中華拉麵；早上就能吃的有三津制麵與清祺素食點心部；不吃五辛可找小碟子 vegan 手作蔬食。本文共整理 18 間，標示素別、公休日與價位，方便依行程挑選。
從台南火車站一帶出發，步行或騎一小段 YouBike，就能吃到風格完全不同的蔬食料理。這份清單由三道門旅店管家依 2026 年最新資訊重新整理，保留去年推薦的 7 間店，再新增 11 間，並依「什麼時候吃、跟誰吃」分段，讓茹素旅人、蔬食新手，以及帶葷食朋友同行的人，都能很快找到適合的一餐。
營業時間與公休日以 2026 年 10 月可查得的資料整理，小店常因備料或店休臨時調整，出發前請以店家 Google 商家頁面或粉絲專頁公告為準。
2026 台南蔬食餐廳總覽表
| 店名 | 區域 | 素別 | 公休 | 適合情境 |
|---|---|---|---|---|
| 三津制麵（鴨母寮） | 北區 | 蛋奶素為主 | 週一 | 早午餐、市場散步 |
| 清祺素食點心部 | 中西區 | 點心多為全素 | 週一 | 早餐、點心 |
| 水萬湯麵 Vegan | 中西區 | 以全素為主 | 週二 | 平價麵食 |
| 究素烏龍麵店 | 中西區 | 素食 | 週一、週五 | 平價麵食、午餐 |
| 太郎中華拉麵 | 中西區 | 純素 | 週三 | 拉麵 |
| 純素食堂（こみち食堂） | 中西區 | 純素 | 週一至週四 | 週末晚餐 |
| 小來刈包專賣 | 中西區 | 素食 | 週二至週四 | 小吃、點心 |
| 赤崁璽樓蔬食 | 中西區 | 無國界蔬食 | 週二、週三 | 老建築、聚餐 |
| 村吉蔬素食養生創意料理 | 中西區 | 全素／蛋素 | 週一 | 廟口巷弄 |
| 自然熟 clean & wild eats | 中西區 | 全素／蛋奶素／五辛素 | 週一、週二 | 義式、約會 |
| 小孩吃素（新美店） | 中西區 | 蛋奶素為主 | 無固定公休 | 朋友聚餐 |
| 毛蔬亞洲蔬食 | 東區 | 蔬食（含蛋料理） | 每日營業 | 米其林入選、宴客 |
| Miacucina 台南新天地店 | 中西區 | 蔬食，有全素選項 | 依百貨公休 | 葷素同行聚餐 |
| 歐莫炸雞所 × 炸叛徒俱樂部 | 中西區 | 奶蛋素／五辛素 | 週一、週二 | 外帶小吃 |
| 小碟子 vegan 手作蔬食 | 北區 | 全素、無五辛 | 週一、週五 | 嚴格茹素 |
| 天心岩蔬食餐廳 | 南區 | 素食 | 週一 | 家族聚餐、桌菜 |
| 活佛素食餐廳 | 仁德區 | 素食吃到飽 | 週三 | 開車族、吃到飽 |
| 歸香植所 | 歸仁區 | 奶蛋素吃到飽 | 週一 | 高鐵站周邊、吃到飽 |
早上就能吃：市場麵食與港式點心
三津制麵（鴨母寮市場店）
傳承三代的手工製麵老店，麵條Q彈有嚼勁，素燥、麻醬與各式拌麵是老顧客的固定選擇。這裡是市場型的營業節奏，以早上到中午為主，晚上去容易撲空。吃完順路逛逛鴨母寮市場，是很台南的早晨。
推薦餐點：羅勒皮蛋拌麵、古早素燥麵、酸辣青醬冷麵
- 地址：台南市北區成功路148號
- 營業時間：週二至週五 09:00–13:00，傍晚另有短時段；週六、日 09:00–17:00；週一公休
- 素別：蛋奶素為主，部分品項為全素
- 交通：從旅店沿成功路步行約 8 分鐘
清祺素食點心部
在地經營多年的素食點心舖，從清晨開始供應港式與台式小點，採自選計價。點心大多為全素，少數糕點與現做料理含蛋，全素旅人點餐時說一聲「不吃蛋」即可。下午到晚上另有麵食。
推薦餐點：高麗菜小籠包、四季餅、麻醬麵
- 地址：台南市中西區青年路135號
- 營業時間：週二至週日早上約 05:00–11:30；下午約 14:00–21:00（週三下午休息）；週一公休
- 素別：點心多為全素，部分含蛋
- 交通：臺灣府城隍廟附近，可騎 YouBike 前往
一碗就滿足：平價麵食與小吃
水萬湯麵 Vegan 2026 新增
由鴨母寮三津制麵發展出的品牌，延續自家製麵的功夫，以全素為主。湯底有豆乳、味噌、醬油與藥膳等選擇，配上米糕、滷豆皮等小菜。三津制麵晚上不營業，想在晚餐時段吃到同一家人的麵，可以來這裡。
推薦餐點：豆乳湯麵、藥膳湯麵、麻醬麵、麻油米糕
- 地址：台南市中西區建安街70號
- 營業時間：11:00–14:00、17:00–20:00；週二公休
- 素別：以全素為主，少數品項為蛋奶素
- 價位：每人約 100–200 元
究素烏龍麵店 2026 新增
青年路上的小麵店，湯底以金針菇與米湯熬煮，口感濃稠溫潤、調味不重。招牌胡麻豆乳烏龍麵沒有豆腥味，五種配料擺得整齊漂亮。份量剛好、價格親民，適合想吃一碗暖胃麵食的中午。
推薦餐點：胡麻豆乳烏龍麵、塩味烏龍麵
- 地址：台南市中西區青年路25號
- 營業時間：11:30–15:00（假日至 16:00），只營業午餐；週一、週五公休
- 價位：每人約 150–200 元
太郎中華拉麵 2026 新增
新美街口的純素拉麵小店，吧檯座位不多，常見門口排隊。湯頭以豆乳與蔬菜熬出濃厚感，連不吃素的朋友也常給高評價。喜歡辣可以點地獄拉麵，想清爽一點就選柚子胡椒拉麵。
推薦餐點：地獄拉麵、柚子胡椒拉麵
- 地址：台南市中西區新美街2號
- 營業時間：12:30–14:30、17:30–21:00；週三公休
- 素別：純素
- 交通：與小孩吃素同在新美街，可安排同一趟散步
純素食堂（こみち食堂） 2026 新增
太郎中華拉麵的姊妹店，藏在中正路巷弄的老屋裡，店內佈置帶著昭和年代的懷舊感。只在週末晚上營業，菜單簡單，拉麵與麻辣關東煮都是純素。週末到台南，可以把這裡排進晚餐。
推薦餐點：柚子胡椒拉麵、担担麵、麻辣關東煮
- 地址：台南市中西區中正路138巷7號
- 營業時間：週五至週日 17:30 起；週一至週四公休
- 素別：純素
小來刈包專賣
離旅店最近的一間蔬食小吃，素食刈包口味多元，從台式傳統到日式風味都有，適合當點心或輕食。營業日不多，安排時請先留意公休。
推薦餐點：台式傳統刈包、三杯刈包、日式火腿刈包
- 地址：台南市中西區公園路121號
- 營業時間：週五至週一營業；週二至週四公休
- 交通：從旅店步行約 4 分鐘
老建築裡的蔬食：古蹟、老屋與巷弄
赤崁璽樓蔬食 2026 新增
隱身在赤崁樓旁巷弄的一棟昭和時期和洋式建築，室內陳設充滿廟宇與老物件元素，本身就值得專程造訪。料理走精緻無國界蔬食，價位較高，適合想好好吃一頓的晚餐或家族聚會。對建築有興趣的旅人，可以把它和赤崁樓排在同一個下午。
推薦餐點：松露白醬燉飯、素土魠魚、黑森林奶酪
- 地址：台南市中西區西門路二段372巷10號
- 營業時間：11:30–14:30、17:30–21:00；週二、週三公休
- 價位：每人約 500–1,000 元
村吉蔬素食養生創意料理 2026 新增
位在普濟殿旁的小巷，紅色調老屋與廟口氣氛融合在一起。料理現點現做、少油少鹽，可選全素或蛋素。營業時段較短，建議提早抵達。
推薦餐點：月亮呷餅、豆包激腿、川味麻香炒飯
- 地址：台南市中西區海安路二段296巷38號
- 營業時間：11:30–13:30、17:30–19:30；週一公休
- 素別：全素或蛋素
自然熟 clean & wild eats
巷弄裡的義式蔬食餐廳，沒有明顯招牌，建議開著地圖前往。菜單清楚標示全素、蛋奶素與五辛素，沙拉、義大利麵與飯類都以天然食材為主。有旅客反映只收現金，可先備好。
推薦餐點：蜂蜜酪梨起司烤餅、未來辣肉醬酪梨飯、橄欖油辣椒蒜片麵
- 地址：台南市中西區民族路二段57巷1-2號
- 營業時間：11:30–15:00、17:30–21:00；週一、週二公休
- 素別：全素、蛋奶素、五辛素皆有標示
- 交通：從旅店步行約 10 分鐘
小孩吃素（新美店）
新美街上的老宅改建餐廳，一樓有霓虹燈與高腳椅，二樓擺著復古電視遊樂器，氣氛輕鬆。主打義大利麵、燉飯與披薩，菜名取得很有趣，很適合一群朋友一起分著吃。
推薦餐點：煙花女義大利麵、奶油海鮮總匯義大利麵、沒有章魚燒披薩
- 地址：台南市中西區新美街120號
- 營業時間：平日 11:00–15:00、17:00–21:00；週末 11:00–16:00、17:00–21:00
- 價位：每人約 200–400 元
- 交通：從旅店步行約 10–15 分鐘
聚餐與宴客：帶葷食朋友也吃得開心
毛蔬亞洲蔬食
連續入選《臺灣米其林指南》2024、2025 年，2026 年仍列於米其林官網的台南素食分類。主打台、日、韓、泰、星馬等亞洲家常風味，堅持原型食材、不油炸與無麩質料理。用餐時段常客滿，建議先線上訂位。
推薦餐點：東大門泡菜煎餅、老皮嫩肉、娘惹沙爹串、花椒燒烘蛋
- 地址：台南市東區府東街43號
- 營業時間：每日 11:00–14:00、17:30–21:00
- 價位：每人約 400–600 元
- 交通：搭計程車約 10 分鐘，可請旅店櫃檯代叫
Miacucina 台南新天地店
位在新光三越台南新天地本館 1 樓的義式蔬食品牌，強調原型食材與擺盤。菜單選擇多，薄餅、千層麵、燉飯和佛陀碗都有，是招待葷食朋友時最不容易出錯的一間。
推薦餐點：太可口肉醬千層麵、超高蛋白質佛陀碗、焗烤三起司燉飯
- 地址：台南市中西區西門路一段658號（新光三越新天地本館 1F）
- 營業時間：11:00–21:30（遇百貨休館日則休息）
- 素別：蔬食，有全素選項
- 交通：搭計程車約 10 分鐘
外帶小吃與嚴格茹素選擇
歐莫炸雞所 × 炸叛徒俱樂部 2026 新增
國華街上少見的素食韓式炸雞，純外帶、沒有內用座位。醬汁分奶蛋素與五辛素兩類，目前沒有全素選項。逛國華街時買一盒邊走邊吃，是蔬食旅人也能參與的街頭小吃體驗。
推薦餐點：叛徒炸雞盒（雙濃起司醬）、歐莫炸雞盒（甜辣洋釀醬，五辛素）、起司年糕串
- 地址：台南市中西區國華街二段117-1號
- 營業時間：12:00–20:00；週一、週二公休
- 素別：奶蛋素、五辛素（無全素）
小碟子 vegan 手作蔬食 2026 新增
嚴格堅持無蛋、無奶、無五辛的純素小店，醬料與咖哩都用蔬果熬煮，不吃五辛的茹素者可以完全放心。店內簡單乾淨，採叫號取餐、餐具自助回收。
推薦餐點：手作黃金排日式咖哩飯、法式可麗餅、植物奶茶
- 地址：台南市北區成功路644巷12號
- 營業時間：11:00–13:30、17:00–19:00；週一、週五公休
- 素別：全素、無五辛
- 交通：與旅店同在成功路上，但位於北區段，建議騎車前往
開車族延伸：家族聚餐與素食吃到飽
以下三間離市中心較遠，適合自駕、家族出遊，或搭高鐵前後順路用餐。
天心岩蔬食餐廳 2026 新增
1981 年創立的南台灣老字號素食餐廳，2025 年搬遷到南區萬年八街的新店面，空間寬敞明亮。提供單點、套餐與桌菜，也承接婚宴與外燴，適合長輩同行的家族聚餐。
- 地址：台南市南區萬年八街1號
- 營業時間：週二至週日 11:30–14:00、17:30–20:30；週一公休
活佛素食餐廳 2026 新增
台南規模最大的素食吃到飽之一，台式熱炒、炭燒滷味、素生魚片到甜點都有，菜色定期更換。鄰近台南機場與奇美食品幸福工廠，有大型停車場。平日晚餐也常客滿，記得先訂位。
- 地址：台南市仁德區大同路三段858號
- 營業時間：平日午餐 11:30–14:00、晚餐 17:30–20:30；假日分梯次入場；週三公休
- 價格（2026）：成人平日 693 元、假日 781 元（已含服務費）
歸香植所 2026 新增
2026 年初在歸仁新開的奶蛋素吃到飽，沙拉吧、熱炒、港點、串燒與蔬食生魚片都有，菜色每天微調。座位有限，用餐高峰限時一小時，建議訂位。搭高鐵到台南站前後，可以順路來吃。
- 地址：台南市歸仁區信義南路72號
- 營業時間：10:30–14:30、16:30–20:30；週一公休
- 價格：成人 388 元另加一成服務費，6–12 歲半價
台南蔬食常見問題
台南火車站附近有哪些素食餐廳？
離台南火車站最近的是公園路上的小來刈包專賣，步行約 4 分鐘；沿成功路步行約 8 分鐘可到鴨母寮的三津制麵。步行 10–15 分鐘範圍內，還有自然熟、小孩吃素與太郎中華拉麵。
不吃五辛的素食者，台南可以去哪裡吃？
北區的小碟子 vegan 手作蔬食堅持無蛋、無奶、無五辛，是最安心的選擇。自然熟的菜單也清楚標示五辛素品項，可以避開點餐。其他店家建議點餐時直接告知不吃五辛。
台南有米其林推薦的素食餐廳嗎？
有。東區府東街的毛蔬亞洲蔬食連續入選《臺灣米其林指南》2024、2025 年，2026 年仍列在米其林官網的台南素食分類中，主打亞洲家常風味與無麩質料理。
週一在台南想吃素，哪些店有營業？
本文名單中，週一通常有營業的包括毛蔬、Miacucina、小孩吃素、太郎中華拉麵、水萬湯麵、小來刈包、赤崁璽樓蔬食與活佛素食餐廳。三津制麵、清祺、自然熟、究素烏龍麵、村吉蔬、歐莫炸雞所、小碟子 vegan、天心岩與歸香植所週一公休。實際營業仍以店家公告為準。
和葷食朋友一起用餐，推薦哪幾間？
毛蔬的亞洲料理、Miacucina 的義式蔬食，以及小孩吃素的義大利麵與披薩，口味接受度都很高，不吃素的朋友也容易吃得滿足。想要特別一點的用餐空間，可以選赤崁樓旁的赤崁璽樓蔬食。
台南早上可以去哪裡吃素食？
清祺素食點心部清晨就開始供應港式與台式點心，鴨母寮的三津制麵則從早上 9 點開始營業，兩間都很適合當旅程第一餐。
哪些台南蔬食餐廳需要先訂位？
毛蔬用餐時段經常客滿，建議線上訂位；活佛素食餐廳與歸香植所兩間吃到飽也建議事先預約，歸香植所在用餐高峰限時一小時。太郎中華拉麵座位少，用餐時段常需要排隊。
吃得用心，住得安心
這份清單從三道門建築文創旅店出發，大多數店家都在步行或短程騎車的距離內。旅店位於台南市中西區成功路，步行即可到台南火車站，早上去市場吃麵、晚上到巷弄吃拉麵，行程都能輕鬆安排。入住期間若需要叫車或確認店家營業狀況，歡迎詢問櫃檯管家。
本文店家資訊整理自店家官方頁面、米其林指南官網及公開資料，最後確認日期為 2026 年 10 月 10 日。店家圖片來自各店家官方 Google 商家頁面、Instagram 或 Facebook。
