2025年に向けて、古都・台南のグルメシーンはさらに輝きを増すことでしょう！『ミシュランガイド』の継続的な探求により、多くの伝統的な味が再び脚光を浴び、新世代の創意工夫もここで芽吹いています。台南の地元ガイドとして、スリードア・ホテル（三道門建築文創旅店）は、心と体を休める上質な空間を提供するだけでなく、皆様のために特別な台南グルメマップを心を込めて作成しました。これは単なるリストではなく、路地裏の奥深くまで分け入る味覚の冒険です。準備はいいですか？この地図を手に、あなただけの必食の旅を始めましょう！

第一章：朝の光と序曲｜魂を目覚めさせる台南式ブランチ

1. 西羅殿牛肉湯 (シーローディエン・ニョウロウタン)｜優しいスープの王者

この湯通し牛肉スープは、2025年になっても揺るがない必食の定番です。新鮮な温体牛に熱々の牛骨スープを注ぐと、ピンク色の肉は口の中でとろけ、スープは甘くまろやか。台南の人々が最も誇りに思う朝食です。

• 住所： 台南市北区公園南路98號
• スリードア・ホテルからの裏ワザ： 肉燥飯（ロウヅァオファン）と一緒に注文するのが、最も本格的な楽しみ方です。大変混み合うため、早朝に訪れるのが行列を避ける秘訣。または、台南駅近くのスリードア・ホテルにご宿泊いただき、朝食オプションを追加すれば、行列なしで本場の牛肉湯をお楽しみいただけます（写真参照）。

2. 葉家小巻米粉 (イエジャー・シャオジュエン・ミーフェン)｜海からの澄んだ甘み

ミシュラン・ビブグルマンに選ばれた「葉家」の小巻米粉（イカビーフン）は、スープが透き通っていながらも旨味が凝縮されています。新鮮な小巻イカはプリプリとした歯ごたえで、滑らかな太いビーフンとの相性も抜群。一口ごとに海の純粋な風味が広がり、シンプルながらも非凡な一杯は、2025年も人気が続くことでしょう。

• 住所： 台南市中西區國華街二段142號
• スリードア・ホテルからの裏ワザ： スープこそが真髄です。ぜひ最後まで飲み干してください！これこそ台南の「鮮（新鮮さ）」を体験する最高の代表例です。

第二章：昼の饗宴｜ミシュランも認める古都の神髄

1. 阿江炒鱔魚 (アージャン・チャオシャンユー)｜香ばしさが際立つ甘酸っぱい名物

こちらもミシュラン・ビブグルマン掲載店。「阿江」のタウナギ炒めは、深夜の灯りであり、昼食の豪華な選択肢でもあります。炭火で素早く炒めたタウナギ麺は、鍋肌の香ばしさ（鑊氣）が際立ち、甘酸っぱいソースが麺の一本一本に完璧に絡みつき、まさに素晴らしい味覚の冒険です。

• 住所： 台南市中西區民族路三段89號
• スリードア・ホテルからの裏ワザ： 辛いものがお好きな方は、ぜひ少し辛くしてもらってください。風味の層がさらに豊かになります。

2. 筑馨居 (ジューシンジュウ)｜路地裏に佇む古民家グルメ

台南の静かな路地裏に佇む「筑馨居」は、築140年以上の清朝時代の古民家を利用したレストランです。「地元の食材を、旬の時期に」を信条とするシェフが提供するのは、メニューのない台湾家庭料理。豚の胃袋と高菜のスープや豚の角煮など、どの料理も季節の食材を活かした素朴で心温まる味わいです。ミシュラン・ビブグルマンにも掲載された、台湾の食文化の奥深さを体感できる名店です。

• 住所： 台南市中西區信義街69號
• スリードア・ホテルからの裏ワザ： 完全予約制です。百年の古民家でいただくおまかせコースは、シェフの季節と土地への敬意が込められています。台南の伝統的な味を静かに楽しむのに最適です。

第三章：午後の散策｜心に染みる甘く幸せな締めくくり

1. 蜷尾家 (ニナオ)｜散策のお供に欠かせないおしゃれジェラート

一本のソフトクリームから台湾全土に名を馳せた「蜷尾家（ニナオ）」は、今や台南のデザートの代名詞です。定番の鉄観音茶フレーバーから、驚きのフルーツフレーバーまで、日替わりの独創的な味は、あなたの旅にささやかな幸せを運んでくれます。

• 住所： 台南市中西區正興街92號
• スリードア・ホテルからの裏ワザ： ジェラートを手にしたら、正興街を散策しながら食べるのがおすすめです。台南のゆったりとした時の流れを感じる、最高の体験ができます。

2. 修安扁擔豆花 (シウアン・ビェンダン・ドウホワ)｜昔ながらの製法を守る懐かしの味

現代的なスイーツが溢れる中で、「修安」は伝統的な天秤棒（扁擔）を用いた製法にこだわり続けています。豆花（トウファ）はきめ細かくしっかりとした食感で、大豆の豊かな香りが広がります。手作りの黒糖シロップとモチモチの粉粿（フングイ）が添えられ、一口ごとに懐かしい感動がこみ上げます。

• 住所： 台南市中西區國華街三段157號
• スリードア・ホテルからの裏ワザ： すべての定番トッピングを一度に味わえる「招牌豆花（看板トウファ）」がおすすめです。間違いなく必食の逸品です。

味覚の冒険の完璧な拠点：スリードア・ホテル

完璧な台南グルメの旅には、心と体を完全にリラックスさせられる休息地が必要です。スリードア・ホテルは、街の探索に最適なロケーションにあります。独自の建築デザインは、各フロアで異なる建材を用いて台南の歴史文化を描き出しており、ホテル自体がじっくりと味わうべき一つの風景となっています。

一日の味覚の冒険を終えてホテルに戻ると、静かで快適な空間があなたを迎えます。ここで一日の美食の記憶を整理し、翌日の台南グルメマップの新たなルートを計画することができます。私たちはただの宿泊施設ではなく、あなたが古都を探索するための最高のパートナーとして、地元の人しか知らない秘密のリストを喜んで共有します。