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一般に信じられていることとは反対に、ミシュランガイドが推奨するレストランは必ずしも高価な高級レストランというわけではありません。高級レストランから村のパブ、流行のビストロから屋台の食べ物屋まで、ミシュランガイドはあらゆる人、あらゆる機会、あらゆる予算に合ったものを提供します。
1997 年以来、リーズナブルな価格で 3 コースの食事を提供する「コストパフォーマンスの高い」レストランには、「ビブグルマン」という特別な名称が付けられています。ビブグルマン推奨の価格制限は、それぞれの場所の生活費によって異なりますが、ミシュランの調査員は、世界中のどこにいても常に同じ高品質の食品を求めています。
《2023 台南ビブグルマン｜中西部地区》
台南市中西区のグルメといえば、まさにグルメ激戦区と言えるでしょう。競争が非常に激しいため、数歩進むごとに何十年もの歴史を持つ老舗レストランを見つけることができます。
興味深いことに、これらの古いお店は長い歴史があるだけでなく、おいしい料理でも素晴らしいです。台南で何十年も営業しているレストランはたいてい期待を裏切らないと言われており、多くの台南の人々は若い頃から老年期まで特定の軽食を楽しんできました。
以下に、ぜひ試してみる価値のある、中西部地区のビブグルマン推奨のスナックとレストランのリストをまとめました。それぞれのレストランには独自の魅力があり、本物の台南の食文化を味わえること間違いなしです。
麺を食べましょう
Jai Mi Baは、麺屋台をモデルにしたヌードルバーで、白黒スライス、スペインのタパス、居酒屋料理などの要素を組み合わせ、さまざまな料理の文化を融合して、親しみやすく新鮮な味の旅を創り出しています。
アウェン餅
小吃の競争が激しい宝安路で、台南独特の伝統食品である餅を提供する阿文餅は、ビブグルマンにランクインしています。餅は純米で作られており、椀餅に似ていますが、伝統的な餅は両面を黄金色になるまで揚げ、卵と一緒に揚げたものもあり、各店舗ごとに異なる特製のとろみダレを使用して風味を高めています。台南に来たら絶対に食べておきたい美味しい味です。
オネストポットパスタ
2023年のリストに新たに加わった「Honest Pot Roast」は、阿寒仙州近くの小さな路地にあります。ポットローストの中身には、自然で負担のない材料を使用しています。具材もすべてオリジナルで、スープもさっぱりとしていて甘みがあります。台南焼きそば界の新スターです！
白伝牛スープ
さっそくですが、台南の伝統的な牛肉スープは美味しくてすぐに売り切れてしまいます！
黄家海老ロール
創業70年以上のこのエビ巻きは、台南の人々の心の一番の料理です。食事の時間には行列ができることが多いです。揚げたてのエビロールはサクサクで脂っこくなく、一度試してみる価値があります。
3 つの善と 1 つの公正なアンジェリカ ダック
この店は1949年にオープンし、後に現在の場所に移転し、創業者の職人技を受け継ぐ2代目が経営しています。このレストランはメニューが限られていますが、当帰鴨肉春雨が有名で、中でも当帰鴨足春雨が一番人気です。当帰、甘草などを入れて煮込んだスープは温かくて甘いです。鴨肉は毎日仕入れる温かい鴨肉を柔らかくなるまで煮込み、風味豊かな赤米麺と合わせています。シンプルですが美味しいです。
三代目 futai ダイニングテーブル
台南の人々はテーブル料理や家庭料理を好んでおり、台南の多くの名物は長年にわたってこうした観点から発展してきました。 Fu Tai Dining Tableは80年以上前に設立されました。 2015年に二代目と三代目が店を開き、ダイニングに移転し、明るい雰囲気の中で伝統的な食卓文化を体験できるようにしました。
琅城餅
現在は餅と四神スープのみの提供となります。もち米の餅は粒がはっきりしていて、とても噛み応えがあります。表面には煮豚、キュウリのスライス、魚のフロス、ピーナッツがトッピングされています。しっとりとしたグレービーソースと黒胡椒の香りが合わさり、濃厚で奥深い味わいに仕上がっています。四神スープと一緒に召し上がるのがおすすめです。昔ながらの老舗店ですが、店内は明るく清潔感があり、エアコンも完備されているので、とても快適に食事ができます。
康楽街牛肉スープ
このスープは天然の果物や野菜をたっぷり使って作られています。普通の牛肉スープとは味が違います。果物や野菜の甘みを口の中で味わえます。店長は他に特別な味付けをほとんどしません。さっぱりして軽すぎると感じる人もいるかもしれませんが、独特の風味があり、台南料理の中で一定の地位を占めています。
イェジア小ロールライスヌードル
1935年に創業した台南小軒米麺の先駆者であり、現在は3代目が受け継いでいます。台湾のビーフンスープと違い、玄米から作られた粗挽きのビーフンを使用しているので、お米の香りがして美味しいです。スープベースはイカを煮込み、唐辛子粉で味付けをしています。香り高く、美味しく、後味に甘みがあり、台南の特色を十分に感じられます。インドネシアで獲れたイカのパリパリ感は、とても印象に残ります。ダイニングスペースは小さいですが清潔でエアコンも完備されています。休日には列に並ばなければなりません。
ワンテイスト
台南餅の美味しさの秘密は、材料と調味料にあります。イーウェイのお餅は古米で作られ、地温豚肉、焼きエビ、自家製煮豚が添えられており、毎日作りたてです。まずは一口か二口で本来の味を味わい、口の中でご飯と煮肉の香りを感じ、その後マスタードやすりおろしたニンニクを加えて味を引き締めるのがおすすめです。
名前のないマトンスープ
あまり遅く来ると、なくなってしまいますよ！台南の朝にしか食べられない名もなき羊肉スープは、絶対に見逃せないメニューの一つです。同店では毎日地元産の羊肉を仕入れることにこだわり、羊骨や羊肉を使って特製すましスープを調理している。スープは濃厚で美味しく、特製の乾燥羊肉ミックスと組み合わせると、一杯飲めば午前中ずっと元気に過ごせます。
八宝賓元財匯 (国華街)
中西部地区を歩き疲れたら、氷を一杯食べましょう！八宝瓶元仔汇は台南で三代に渡り受け継がれ、50年以上続く伝統的なかき氷のお店です。かき氷の具材は5種類から選べ、選択肢は10種類以上。どれも毎日店内で作られているのでとても美味しいです！
宝安路餅
宝安路激戦区のもう一つの珍味である宝安路餅は、米粒の香りがして、歯ごたえがあり柔らかいです。よく味わうと、お団子独特の香りも感じられます。強くお勧めします!
阿明豚心春雨（宝安路店）
台南で初めてビブグルマンに掲載された有名レストランです。言うまでもなく、アーミンの豚の心臓は新鮮で、美味しさの頂点に達するために余分な味付けは必要ありません。豚ハツのシャキシャキとした食感は独特で、スープにしても干しても美味しいです。ニンニク豚足もぜひ注文してください。味付けも味も最高です！並んででも味わう価値あり！
下島蘭餅
創業は1961年。内装は古いですが、壁に飾られた新聞記事や著名人の写真などからその風格が伺えます。名物の餅は古米から作られ、豚の角煮ソースは豚の首肉を玉ねぎ、ニンニク、砂糖、醤油と一緒に炒め、弱火で煮込んで作られています。
《2023 台南ビブグルマン｜北区》
おいしい牛肉スープ
開元煮込みマグロスープ
開元路の名もなきサバフィッシュ
アヒンミルクフィッシュ
《2023 台南ビブグルマン｜南区・安平区・東区》
良き農家のお餅
王の魚皮
ありがとうございます、マネージャーさん
蒸しエビとミートボール
《2023年台南ビブグルマン｜仁徳、七股、学甲、北門地区》
七股牡蠣養殖場
黒皮食堂
永通サバヒー粥
ママ・ティエン・チャンイン・シーフードハウス
拡張読書
- ミシュランガイド台湾2023でミシュラン調査員が新たに掲載したビブグルマン料理8品
- 【2023年台南おすすめレストラン】厳選！台南で絶対に食べるべきグルメ8選！
- 2023 台南グルメランキング おすすめ台南グルメレストラン16選 食べ歩きましょう！
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