01. 西羅殿牛肉湯

圖片來源：海綿飽飽的鳳梨城堡

新鮮溫體牛配上滾燙高湯，粉嫩肉質讓人一口就上癮。記得加入店家特製的辣豆豉配上白飯，微辣鹹香更能勾出牛肉的鮮甜滋味。

在台南人的早餐清單裡，「牛肉湯」幾乎是一種生活儀式，而西羅殿牛肉湯正是許多在地人從小吃到大的老味道。店名來自附近的西羅殿廟宇，開業多年，憑著每日現送的溫體牛肉與簡單卻講究的料理方式，成為台南知名的牛肉湯代表之一。每天清晨開門不久，店門口常常就能看到排隊人潮，許多熟客甚至把這裡當作「早起的第一餐」。

溫體牛現切，鮮度就是靈魂

西羅殿最大的特色，就是使用當日現宰直送的溫體牛肉。牛肉會在店內現切成薄片，端上桌時仍保持鮮紅色澤。接著將滾燙清湯沖入碗中，瞬間把牛肉燙至剛剛好的粉嫩熟度。這種做法不僅保留了牛肉的鮮甜，也讓肉質保持柔嫩不柴。

清甜湯頭，越簡單越迷人

台南牛肉湯講究的是「清甜不濁」，西羅殿的湯頭以牛骨長時間熬煮，搭配薑絲與簡單調味，喝起來溫潤順口，沒有過多油膩感。第一口往往先嚐到牛肉的鮮味，接著才是湯頭淡淡的甘甜，很多老饕習慣加入少許米酒或薑絲提味，讓整碗湯更加暖胃。

02. 阿文米粿

圖片來源：海綿飽飽的鳳梨城堡

在台南早餐文化裡，除了牛肉湯，還有一樣讓在地人從小吃到大的古早味米粿。而提到米粿，許多人第一個想到的就是在保安路一帶飄香多年的阿文米粿。這家小店沒有華麗裝潢，卻憑著紮實的傳統味道，成為不少台南人記憶中的早餐名店，也是許多旅客特地來尋找的在地小吃。

傳統手工米粿，外酥內軟

阿文米粿最大的特色，就是以在來米漿製作的米粿。米漿蒸熟後切塊，再放到鐵板上煎至外層微酥、內裡軟嫩。咬下去時能感受到表面微微焦香，裡面則帶著米香與細緻口感，這種外酥內綿的層次，是許多老饕心中的經典味道。

靈魂肉燥與魚鬆

米粿上桌時會淋上店家招牌香濃肉燥，再搭配魚鬆與蒜泥，最後加上一點甜辣醬提味。鹹香的肉燥、米粿的淡淡米香，加上魚鬆的酥香口感，每一口都是濃濃的台南古早味。許多人還會搭配半熟蛋或荷包蛋，讓整體口感更滑順。

 

03. 變電所燒餅

圖片來源：女子的休假計劃

在台南眾多早餐店裡，「變電所燒餅」是一家相當低調卻人氣極高的小店。店名來自附近的變電所地標，因此被大家習慣稱為「變電所燒餅」。雖然藏在東區巷弄裡，但每天早上仍吸引許多在地人排隊，只為吃到剛出爐的燒餅油條。

每天只賣短短兩小時的人氣早餐

變電所燒餅最特別的地方，就是營業時間非常短。店家通常只在早上約7:30到9:30之間營業，有時候甚至不到時間就會賣完收攤，因此想吃的人往往需要提早到場排隊。也因為產量有限，讓這家店在台南早餐圈裡成了不少人「私藏的口袋名單」。

現烤燒餅 × 現炸油條

這裡的餐點其實很簡單，主角就是燒餅油條。

燒餅由老闆現烤出爐，外層微酥帶著麵香，油條則是手工現炸，口感酥脆又帶點油香。

當剛出爐的燒餅夾上熱騰騰油條，一口咬下，外層酥脆、裡面鬆軟，簡單卻非常有層次。搭配一杯豆漿或米漿，就是最傳統的中式早餐組合。

菜單簡單，卻讓人一吃就記住

雖然選擇不多，但因為堅持手工現做，每一份餐點都保持剛出爐的最佳口感。銅板價的早餐，加上傳統好味道，也讓這家小店長年維持高人氣。

 

04. 阿星鹹粥

說到台南最具代表性的早餐之一，「鹹粥」絕對榜上有名，而阿星鹹粥正是許多在地人從小吃到大的經典老店。店面位於台南市中西區，雖然環境樸實，但每天清晨總是座無虛席，許多老顧客一早就來報到，也吸引不少旅人專程來品嚐這碗充滿台南味的早餐。

台南特色鹹粥，米粒清爽不濃稠

與一般粥品不同，台南鹹粥其實更像是「湯泡飯」。阿星鹹粥的做法是以新鮮食材熬煮湯底，再加入白飯一起煮，讓米粒保持完整口感，而不是熬到濃稠。喝起來湯頭清甜、層次豐富，既暖胃又清爽，是很多台南人一天的開始。

滿滿海味，是這碗粥的靈魂

阿星鹹粥最大的特色，就是用料非常實在。每一碗粥裡常能看到豐富的海鮮食材，例如：虱目魚肚、蚵仔、魚皮、魚肉，新鮮海味在湯裡慢慢釋放鮮甜，加上芹菜、油蔥酥等配料提香，讓整碗粥充滿濃濃的台南海味。喜歡重口味的人，也可以加點胡椒或辣椒，風味會更有層次。

 

05. 林家魚皮

圖片來源：菓子の幸福週記

在台南人的早餐地圖裡，虱目魚料理佔有重要的一席之地，而位於中西區的林家魚皮，正是許多在地人從小吃到大的老字號。店面外觀樸實，卻總是人潮不斷，清晨時分門口就能看到排隊的客人。對許多台南人來說，一碗熱騰騰的魚皮湯，搭配白飯或肉燥飯，就是最熟悉的早晨味道。

招牌魚皮湯，鮮甜滑嫩

林家魚皮最有名的就是魚皮湯。選用新鮮虱目魚魚皮，口感Q彈滑嫩，湯頭則以魚骨與食材熬煮而成，味道清甜自然。喝起來沒有過重調味，反而能品嚐到虱目魚本身的鮮味，是很多老饕每天都會想念的一碗湯。

新鮮虱目魚料理，選擇豐富

除了魚皮湯，店裡還有多種虱目魚料理可以選擇，例如：魚肚湯、魚丸湯、煎虱目魚肚、煎魚腸、肉燥飯。

不少熟客會點一碗魚皮湯，再搭配一份煎魚肚或肉燥飯，簡單卻非常滿足。虱目魚的鮮味與台南特有的肉燥香氣交織，成為最經典的早餐組合。

 

06. 川泰號

在台南眾多虱目魚料理店中，川泰號虱目魚丸是許多在地人從小吃到大的老字號早餐名店。店址位於台南市中西區大同路一帶，創立至今已有超過90年的歷史，憑著新鮮食材與傳統手工技法，成為台南代表性的虱目魚小吃之一。每天清晨開店後，常能看到熟客與旅人前來報到，一碗熱騰騰的魚丸湯，就是許多台南人一天的開始。

手工虱目魚丸，彈牙是招牌特色

川泰號最有名的就是虱目魚丸湯。魚丸以新鮮虱目魚漿製作，經過長時間反覆捶打，使口感更加緊實彈牙。煮好的魚丸入口Q脆，帶著自然的魚肉鮮甜，因此深受老饕喜愛。店裡還提供不同種類的丸類，例如蝦丸、肉丸等，讓湯品層次更加豐富。

招牌綜合湯，一次吃到多種美味

如果第一次來訪，很多熟客都會推薦點一碗綜合湯。
這碗湯裡通常包含多種配料，例如：虱目魚丸、蝦丸、肉丸、肉餃、虱目魚肚、魚皮。

一碗湯就能同時品嚐到不同口感，從彈牙魚丸到滑嫩魚皮，層次非常豐富，也完整呈現台南虱目魚料理的魅力。

米其林指南入選的在地小吃

近年川泰號更入選《米其林指南》推薦名單，以其兼具彈性與口感的虱目魚丸與多樣湯品受到評審關注，也讓更多旅客認識這家低調卻實力深厚的台南老店。

 

07. 荷芽鍋燒

圖片來源：美食惠所

位在台南中西區國華街的荷芽鍋燒，是一家結合鍋燒麵與飲品的小吃店。店面雖然不大，但因位置靠近永樂市場與國華街美食商圈，常吸引不少在地人與旅客前來用餐。簡單的料理與親切的店家氛圍，讓這裡成為許多人逛國華街時順便填飽肚子的口袋名單。

樸實鍋燒麵，吃得到家常味

荷芽鍋燒主打平價鍋燒麵系列，像是鍋燒意麵、鍋燒烏龍與鍋燒雞絲麵等，都是店內常見的餐點。每碗鍋燒麵通常會加入魚片、魚板、蛋花與青菜等配料，搭配熱騰騰的湯頭與麵體，吃起來簡單卻溫暖。

許多客人喜歡點鍋燒意麵，炸過的意麵吸附湯汁後口感香而不膩，搭配魚肉與蛋花，呈現出帶點古早味的台式鍋燒麵風格。

鍋燒麵＋飲料，一站式早餐或午餐

店名中的「荷芽」原本就是茶飲品牌，因此店裡除了鍋燒麵，也提供多種飲品，例如冷泡茶或手搖飲料。很多人會點一碗鍋燒麵，再配一杯清爽的茶飲，簡單就能完成一餐。

 

08. 鎮傳四神湯

圖片來源：熱血玩台南

在台南赤崁樓周邊的小吃地圖裡，鎮傳四神湯是一家深受在地人喜愛的傳統老店。開業至今已有數十年歷史，店面雖然樸實，但每天仍吸引不少熟客與旅人前來品嚐這碗香濃暖胃的古早味湯品。對許多台南人而言，一碗熱騰騰的四神湯，就是最簡單也最滿足的庶民美食。

招牌四神湯，湯頭濃郁甘甜

店裡最受歡迎的當然是招牌四神湯。湯頭以薏仁等食材慢火燉煮，搭配豬腸、豬肚等配料，口感軟嫩入味。湯色呈現乳白色，喝起來濃郁卻不油膩，帶著淡淡中藥香與自然甘甜，是很多老饕心中最經典的台式滋補湯品。

店家特別強調使用當日新鮮豬腸並以手工處理，過程中不使用漂白方式，因此口感紮實、味道自然，也讓整碗湯更加香濃順口。

小吃搭配，簡單卻很滿足

除了四神湯，店裡也提供多樣台南傳統小吃，例如：碗粿、炒米粉、糯米大腸、綜合湯。

不少熟客會點一碗四神湯，再搭配碗粿或炒米粉，形成一套簡單卻飽足的台南小吃組合。這種吃法不僅能喝到濃郁湯品，也能同時品嚐到台南傳統米食的魅力。

赤崁樓周邊的人氣小吃

鎮傳四神湯位於台南中西區民族路，鄰近赤崁樓與市區許多熱門景點，因此常被旅客列入台南美食清單之一。中午與晚餐時段，店裡經常座無虛席，既有在地老顧客，也有慕名而來的觀光客。

 

09. 肚吉餓餓

圖片來源：台南女孩凱莉吃透透

店名的靈感來自「肚子餓餓」，希望讓人一聽就覺得輕鬆可愛，也呼應店家主打的溫暖早午餐文化。店面位於台南東區裕信路，鵝黃色外觀與活潑Logo相當醒目，是近年不少人喜歡的質感早午餐店之一。

舒適空間，輕鬆享受早午餐時光

店內空間採用溫暖木質調設計，整體氛圍明亮又舒適，座位安排寬敞不擁擠，很適合朋友聚餐、情侶約會或悠閒地吃一頓早午餐。牆面與擺設還能看到許多可愛的角色與公仔收藏，讓整個空間多了一點趣味與生活感。

招牌厚吐司與三明治系列

肚吉貳貳的餐點以早午餐套餐與三明治為主，使用低溫發酵牛奶吐司製作，口感柔軟又帶著淡淡奶香，是不少客人特別推薦的亮點。常見人氣餐點包括：厚切豬排三明治、卡滋雞吐司套餐、早午餐拼盤、手作甜點與布丁，搭配薯塊或生菜沙拉，再附上一杯茶飲或咖啡，一份餐點就能吃得相當滿足。

 

10. 負載女孩 (Load Girl)

圖片來源：台南女孩凱莉吃透透

藏身在台南巷弄中的負債女孩（Load Girl），是一間充滿個性與溫度的老宅早午餐店。由兩位剛踏入社會的女孩攜手創立，從最初的一台小攤車開始，憑著對料理的熱情與努力，一步步累積人氣，最終在台南老宅空間落腳，開啟屬於自己的餐飲夢想。店名帶著幽默與真實，也象徵年輕創業者勇敢追夢的心情。

走進店裡，可以感受到老宅特有的溫暖氛圍。簡單的木質桌椅與輕鬆自在的空間，很適合和朋友相約吃早午餐、慢慢享受台南悠閒的生活節奏。

多元早午餐選擇

負債女孩的菜單主要分為五大類型，提供多樣化的餐點選擇：飲品、早午餐盤，搭配主食與沙拉等配菜，份量豐富，軟法三明治：口味包含照燒豬、牛五花、雞腿排等人氣選擇，口袋薄餅、點心小食，其中軟法三明治也提供蛋奶素者可食用的「無敵蛋沙拉」口味，讓不同飲食習慣的客人都能找到適合的餐點。

小黑板上的期間限定

除了菜單上的固定餐點外，店內的小黑板也常常會出現期間限定或不定期推出的特色料理。這些限定餐點往往是店家依照當季食材或靈感設計，因此每次造訪都可能遇到不同驚喜，也讓許多熟客會不時回訪看看有沒有新的創意料理。

在台南這座充滿故事的城市裡，負債女孩不只是一間早午餐店，更像是一段年輕人勇敢追夢的縮影。

11. 日十早午餐

圖片來源：妡只會吃而已

台南近年相當受歡迎的早午餐品牌之一，在台南各區擁有多家分店。店家主打平價卻多樣化的早餐與早午餐選擇，從蛋餅、吐司、漢堡到套餐拼盤一應俱全，因此成為不少學生、上班族與家庭客人的日常早餐選擇。

招牌蛋餅與人氣飲品

日十的菜單內容相當多元，從經典台式早餐到創意輕食都有，在眾多餐點中，嫩煎雞腿蛋餅與特調鮪魚蛋餅是人氣很高的品項，口感紮實又有層次；飲品部分則以招牌紅茶、日十奶茶與鮮奶茶最受歡迎，許多顧客習慣搭配早餐一起點用。

 

12. 我在 Cogito Cafe

圖片來源：蛋寶趴趴go

在台南中西區充滿藝術感的友愛街巷弄裡，有一家讓人走進就想停下腳步、慢慢品味的餐廳——我在 Cogito Cafe‘。這裡不是匆匆吃完再走的地方，而是一段「從早午餐到午後時光」的溫柔旅程。無論是朋友聚餐、約會，甚至一個人靜靜度過的時光，在這裡都被細緻的氛圍與香氣包圍著。這裡沒有過度的裝飾，卻透出一種恰到好處的空間美感。木桌椅與柔色調牆面交織出舒服的視覺節奏，像老朋友家裡那樣自在、無壓。

從早午餐到正餐、甜點的完整體驗

這裡的料理不只好吃，更有故事與層次感，像是每一道精心設計的餐點都跟味蕾說了一句：「慢慢吃。」

從清爽的早餐拼盤到午餐的主餐，餐點兼具料理技巧與季節風味，香煎雞腿早午餐盤 、法式吐司佐果醬與香草奶香甜與微鹹交織，搭配新鮮沙拉與嚴選食材，是讓人一早就幸福開胃的組合。

除了早午餐，這裡的義大利麵也非常值得期待，清炒蛤蜊義大利麵 — 海味清爽、蒜香十足，奶油焗烤飯 — 濃郁奶香與起司拉絲是許多客人必點的招牌，每一口都有層次感，讓人彷彿走進了小酒館般的料理風情。

用甜點為整段餐飲畫下句點，是很多人來這裡的必備儀式：鐵鍋鬆餅 — 外酥內軟、搭配鮮果冰淇淋，奶酪／季節甜塔 氛圍感滿分。

飲品選擇多元，從經典義式咖啡、手沖單品到清爽果茶都有，甜點搭配得宜，是讓午後時光更輕盈的調色盤。

13. 狐檬先生早午餐 (Mr. Meerkat)

圖片來源：朱寶妮美食隨筆

台南東區一間充滿趣味與綠意的小餐廳／早午餐咖啡店，最大特色就是以可愛的狐獴動物作為主題，讓用餐不只是吃飯，更是一種輕鬆自在、療癒的體驗。餐廳隱身在巷弄內，有一片綠意庭院與森林風氛圍，坐在這裡享受早午餐或下午茶，都很適合放慢腳步、好好休憩一番。

創意餐點與甜點飲品

狐檬先生提供早午餐、輕食與手作甜點，餐點兼具創意與份量感。人氣料理包括：手工布丁 — 入口滑順、甜而不膩、氣泡果飲／奶昔 — 果香清爽，顏色繽紛、特色早午餐套餐 — 搭配沙拉與小菜，既飽足又好拍

餐點擺盤簡單又帶特色，吸引不少文青與網紅前來分享。

高人氣的巷弄小店

狐檬先生在Google評論上有接近4.8分的高評價，累積上千則評論。雖然店內座位不多，用餐尖峰時段可能需要稍微等待，但翻桌速度快，也讓許多人願意特地來體驗。這裡不僅能吃到美味餐點，更是一處放慢腳步、享受片刻悠閒的好地方。

14. 性格早午餐 (せいかく)

圖片來源：Tapioca

在台南北區成功路的小巷裡，有一家很「有性格」的早午餐咖啡館——性格せいかく。名字聽起來像是一種態度，其實也真的反映在這裡的餐點與氛圍：放慢步調、用心料理、帶點日式風格與創意小巧思，讓人一走進來就有種自在又輕鬆的感覺。

主打特色：熱壓三明治與彩繪拉花

性格せいかく最受歡迎的就是熱壓三明治與各式早午餐組合。餐點風格樸實卻用心，像是熱壓吐司搭配蔬菜沙拉、清爽木碗沙拉與健康涼麵，都讓人吃得飽足又不油膩。

更引人注目的是客製化的彩繪拉花飲品——拿鐵或熱飲上的拉花可以是可愛的卡通圖案，甚至可以依季節或指定人物設計（部分需加價）。不少人來這裡就是為了那杯充滿療癒感的拉花咖啡。

 

15. 希絲柏甜食所 ｜早午餐｜舒芙蕾鬆餅｜千層蛋糕｜義大利麵｜ (Sisphe)

圖片來源：轉角(Mable~) の吃喝玩樂

在台南東區府連路的小巷裡，有一家讓人一走進就被甜食香氣包圍的餐廳——SisBro 希絲柏甜食所。名字溫柔親切，像是一個能讓人放慢腳步、好好享受早晨與午後的小天地。這裡不只是甜點店，更結合了早午餐、舒芙蕾鬆餅、手作千層蛋糕與義大利麵，讓每一餐都有層次感與幸福感。

巷弄裡的溫暖角落

店面隱身於小巷內，外觀低調卻充滿巧思。木質溫暖的裝潢、擺滿甜點的櫃台與窗邊光影，讓人一踏進門就感到輕鬆自在。無論是與朋友聚餐、約會，或是獨自享受一個下午，這裡都能提供舒適的用餐氛圍，宛如回到朋友家吃頓精緻餐點。

多元餐點與甜點體驗

早午餐與主餐：香煎雞腿、義大利麵或主廚特色套餐，份量扎實、口味豐富，舒芙蕾鬆餅：蓬鬆綿密、香氣十足，是 IG 打卡熱門甜點，手作千層蛋糕：層層堆疊的千層蛋糕，色香味俱全，從抹茶草莓到焦糖口味都有，飲品。

餐點的鹹甜交錯，讓味蕾從早餐到下午茶都被滿足，是許多客人心目中的「完美一餐」。

高人氣與口碑保證

SisBro 在 Google 上擁有 4.8★ 高評價，累積超過兩千則評論。雖然店內座位不多，用餐尖峰時段可能需要稍候，但舒適的環境與精緻餐點讓人願意等待，也讓它成為台南東區的文青甜點與早午餐熱點。