經典台南味！喚醒靈魂的牛肉湯＆鹹粥
來到台南，沒喝上一碗溫體牛肉湯，別說妳來過！那種用新鮮溫體牛，以滾燙高湯現沖的奢華，是台南人最自豪的日常。
湯頭對決：醇厚派 vs. 清甜派
西羅殿牛肉湯（醇厚代表）
用牛大骨、牛腩和蔬果慢熬出的湯頭，呈現迷人的琥珀色，喝起來溫潤醇厚，尾韻帶點甘甜。粉嫩的牛肉片在湯中涮個幾秒，軟嫩到幾乎入口即化。在地人吃法是淋上一點米酒提鮮，再夾起牛肉沾點特製辣醬，配上一碗肉燥飯，完美！
圖/ 米其林指南
入住三道門旅店也可加購，直接將米其林早點送到旅人房內，省去早起排隊的時間，悠閒享用早餐也是在台南慢活旅遊的好選擇。
圖/ 三道門建築文創旅店
- 推薦餐點： 牛肉湯 (附肉燥飯)、特製辣椒醬
- 營業時間： 05:00-13:00 (週二公休)
- 平均價位： NT$130 – 200
- 地址： 台南市中西區公園南路98號 (三道門騎車3分鐘，步行10分鐘)
阿蓮牛肉湯（清甜風味）
於善化發源，在台南市區公園路開設分店。店面寬敞明亮，裝潢簡約舒適，適合家庭與朋友聚餐。牛肉湯以牛骨與蔬果熬製，清燉湯頭加入九層塔的提味帶有甘甜爽口感，喝下去很鮮明。尤其招牌「極品牛肉湯」，牛肉粉嫩滑順，建議初次品嘗者必點。
店家另有超佛心的肉燥飯自助吃到飽，只要點一碗牛肉湯，肉燥飯無限供應，還可能加送涼拌牛腩小菜（按讚打卡贈送）。
- 推薦餐點： 極品牛肉湯、頂級牛肉湯、特選牛肉湯
- 營業時間： 11:00 – 00:00 (週一休息)
- 平均價位： NT$150 – 250
- 地址： 台南市中西區公園路57號 (三道門步行7分鐘)
阿村第二代牛肉湯（清甜風味）
曾獲米其林指南推薦的阿村，走的是清爽鮮甜路線，湯頭清澈卻滿是牛肉精華，非常適合當作一天的第一餐來暖胃。牛肉口感細緻，單吃就非常美味，完全能品嚐到肉質本身的鮮甜。
- 推薦餐點： 牛肉湯、高麗菜炒牛肉、薑絲炒牛舌
- 營業時間： 週三至週日 04:00-13:00/06:00-21:00 週二 18:00-21:00 (週一公休)
- 平均價位： NT$120 – 200
- 地址： 台南市中西區保安路41號 (三道門騎車6分鐘，國華街上)
鹹粥雙雄：24小時的溫柔 vs. 觀光客的朝聖
悅津鹹粥
24小時不打烊，是夜貓子或早鳥族的福音！無論妳是凌晨抵達台南，或是玩到深夜肚子餓，悅津永遠為妳亮著一盞燈。綜合鹹粥裡有著滿滿的虱目魚、土魠魚和鮮蚵，料多實在，湯頭鮮美。記得一定要加點一根油條，浸在粥裡半軟半脆的口感，好吃到停不下來！
- 推薦餐點： 綜合鹹粥、油條
- 營業時間： 24小時營業
- 平均價位： NT$70 – 150
- 地址： 台南市中西區西門路二段332號 (三道門騎車4分鐘，步行15分鐘)
阿堂鹹粥
雖然在地人總愛開玩笑說這是「觀光客吃的」，但無法否認它依舊是許多人心中的美味指標。綜合鹹粥用料霸氣，滿滿的碎魚肉、魚皮、蚵仔，湯頭蒜香濃郁，米粒介於粥與飯之間的「飯湯」口感，正是台南鹹粥的特色所在。想朝聖經典，來這準沒錯。
圖/ 自由時報、google商家
- 推薦餐點： 綜合鹹粥
- 營業時間： 06:00-13:00 (週二公休)
- 平均價位： NT$150 – 260
- 地址： 台南市中西區西門路一段728號 (三道門騎車6分鐘，西門路圓環)
市場裡的隱藏版美味：鴨母寮市場尋寶
想體驗最生猛、最道地的台南日常，就一定要走進「鴨母寮市場」！這裡不僅是在地人的廚房，更藏著許多觀光客不知道的隱藏版早餐。準備好跟著人聲鼎沸的熱鬧，一起尋寶了嗎？
鴨母寮市場當歸鴨1號
這不是晚餐或宵夜，而是許多老台南人的「活力早餐」！走進市場，循著那股溫潤的藥膳香氣，就能找到。清澈甘甜的當歸湯頭，溫和不嗆鼻，配上燉得軟嫩的鴨肉，一口肉、一口湯，全身都暖了起來。妳可以選擇鴨肉麵線，讓吸飽湯汁的麵線帶來滿滿飽足感，開啟元氣的一天。
圖/ 農傳媒
- 推薦餐點： 當歸鴨麵線、鴨肉切盤
- 營業時間： 09:30 – 20:00
- 平均價位： NT$70 – 150
- 地址： 台南市北區成功路146號 (三道門步行7分鐘，鴨母寮市場內)
阿真春捲 ＆ 神秘垃圾麵
鴨母寮市場（又稱光復市場），在成功路上的入口處，你會看到與松香餅舖相鄰的「阿真春捲」攤位，本店由創辦人第二代接手經營，賣得依舊是那種熱情手作味道。購買一份春捲，選擇**傳統春捲**或是主打的**翠綠春捲**，皮Q彈有黏性，內裡包了高麗菜、紅蘿蔔、豆芽、肉絲、豆干、蛋絲和皇帝豆等食材，甜度可選全糖或半糖，若不喜歡太甜，店家還會主動詢問是否改加芝麻粉提香。
圖/ 熱血玩台南
向市場巷弄更深處前進，找到那碗在地人戲稱的「垃圾麵」。這碗實際上就是簡單的陽春麵，分乾/湯兩種選擇，再搭配餛飩或水準之上的貢丸、魚丸，澆上自製肉燥滷汁，肉香四溢，麵條彈性與口感兼具，份量十足讓人超飽足。不用被「垃圾」兩字嚇到，這碗麵是藏在市場巷弄裡的誠意之作，清晨的第一口，身體都跟著暖起來。
圖/ IG @skiylin
- 推薦餐點： 阿真春捲、炭火麵(垃圾麵)
- 營業時間： 08:30 – 中午 (賣完為止，休假依粉專公告)
- 平均價位： NT$60 – 80
- 地址： 台南市北區成功路與裕民街口 (三道門步行7分鐘，鴨母寮市場內)
中式早餐控！燒餅、蛋餅、菜粽的美味對決
誰能抗拒得了剛出爐的燒餅香氣，和那份軟Q的古早味蛋餅呢？這些傳統的中式早餐，是台南人從小吃到大的幸福滋味。
日十。早午食
這家把傳統早餐玩出新高度！他們家的「粉漿蛋餅」是蛋餅控的必訪清單，外皮煎得微酥，內層卻是軟Q的口感，麵糊香、蛋香與內餡完美結合，特別推薦鮪魚口味，用料超大方！想吃得更飽足，還有控肉刈包跟黎麥飯糰可以選。
圖/ 日十 早午餐 官網
- 推薦餐點： 古早味手作粉漿蛋餅 (特調鮪魚!!大推!!)、控肉刈包
- 營業時間： 06:30-13:30
- 平均價位： NT$50 – 150
- 地址： 台南市北區成功路22巷5-5號 (三道門步行3分鐘)
春牛豆漿大王
開到深夜的豆漿店，是台南人的宵夜場和早餐的熱門選擇。剛炸好的油條夾進烤得酥香的燒餅裡，一口咬下，喀滋作響，再來一碗溫潤的鹹豆漿，暖心又暖胃。這裡的鍋貼和蘿蔔糕也都是人氣品項，充滿著濃濃的古早味。
圖/ 春牛豆漿大王官方FB、google商家
- 推薦餐點： 燒餅油條、鹹豆漿、鍋貼、剝皮辣椒蛋餅
- 營業時間： 20:00 – 隔日11:00 /週二 05:00 – 00:00；08:00 – 11:00 (週一公休)
- 平均價位： NT$30 – 100
- 地址： 台南市北區成功路176號
明和菜粽 (最難買到的挑戰)
這家超過八十年的老店，被譽為「全台南最難買到的菜粽」。沒有招牌，每天清晨五點半開賣，通常不到八點就宣告售罄。它的厲害之處在於堅持用四層厚實的月桃葉包裹，讓粽子充滿獨一無二的濃郁香氣。糯米Q彈不爛，花生鬆軟綿密，淋上特製醬油膏與花生粉，每一口都是傳承了三代的匠人精神。想挑戰看看嗎？記得，這是一場需要早起與運氣的美食挑戰！
圖/ 黃尖尼。肥吃吃
- 營業時間： 約 05:30 – 賣完為止 (可能7點多就沒了！)
- 平均價位： NT40 – 55
- 地址： 台南市中西區成功路485號 (三道門騎車5分鐘，金德春茶舖旁)
晚鳥也OK！氣氛滿分的文青風早午餐
誰說來台南一定要早起？睡到自然醒，再找間有風格的早午餐店，悠閒地享受陽光與美食，同樣是體驗台南慢活的最佳方式。
小巷裡的拾壹號
想要暫時躲開府城的熱鬧喧囂嗎？那就鑽進衛民街的巷弄，尋找「小巷裡的拾壹號」吧！這間由老宅改建的寵物友善餐廳，陽光穿過老窗灑落，伴隨滿室綠意，光是坐著就很療癒。
不只環境迷人，這裡的餐點更是讓人驚喜。招牌的早午餐盤絕對是必點，搭配鬆軟的法式吐司和新鮮沙拉，份量與美味兼具。經典的蕃茄紅酒燉肉飯，食材的風味能感覺到主理人「把客人當朋友招待」的用心。這裡的美味，不只是填飽肚子，更是一場值得細細品味的感官享受。
- 推薦餐點： 小巷經典套餐、吃起來像冰淇淋的提拉米蘇、蕃茄紅酒燉肉飯
- 營業時間： 09:30-16:00 (週三四公休，餐點供應至16:30)
- 平均價位： NT$250 – 400
- 地址： 台南市中西區衛民街143巷11號 (三道門騎車3分鐘，步行11分鐘)
Bonjour 輕食早午餐
喜歡清爽無負擔的早午餐嗎？Bonjour 提供多樣化的輕食選擇，還有各式各樣的蔬食料理，木質調的溫馨裝潢，讓人一走進就感到放鬆。餐點份量剛好，擺盤可愛，很適合食量不大、又想享受早午餐氛圍的女孩。
- 推薦餐點： 拼盤系列、法式吐司
- 營業時間： 10:00-18:00 (週二三公休)
- 平均價位： NT$250 – 350
- 地址： 台南市中西區西寧街102號 (三道門騎車8分鐘)
結語 & 早餐速查表
看完這麼多誘人的選擇，妳是不是已經開始規劃明天的早餐路線了呢？為了讓妳一目了然，我們特別製作了這份「早餐類型速查表」！
| 早餐類型 | 推薦店家 | 特色亮點 |
| 經典牛肉湯 | 西羅殿牛肉湯、阿村第二代牛肉湯 | 在地人的活力來源，湯頭各有千秋 |
| 傳統鹹粥 | 悅津鹹粥、阿堂鹹粥 | 24小時的溫暖，或觀光客的朝聖首選 |
| 特色中式 | 日十早午食、春牛豆漿大王、明和菜粽 | 從創新的粉漿蛋餅到懷舊的燒餅菜粽 |
| 市場尋寶 | 鴨母寮市場 (當歸鴨、阿真春捲、垃圾麵) | 鑽進在地人廚房，品嚐市場限定的活力早餐 |
| 文青早午餐 | 小巷裡的拾壹號、Bonjour | IG美照首選，享受台南的慢活時光 |
【三道門終極隱藏版：台南老店肉粽 菜粽】
妳以為這樣就結束了嗎？三道門真正的私房推薦，現在才要登場！這家位於西門路三段上的老店，沒有響亮的名字，卻是在地人默默光顧數十年的口袋名單。
這裡的粽子，吃的是一種數十年不變的堅持與安心。肉粽的糯米吸飽了肉汁與紅蔥頭的香氣，滷得透徹的三層肉幾乎入口即化；菜粽的花生則是煮得極致綿密，入口盡是單純的糯米與花生香。別忘了點一碗他們的味噌湯，湯裡還有小魚乾和豆腐，是搭配粽子的完美組合。想嚐嚐觀光客找不到的純粹美味嗎？來這裡就對了！
圖/ google商家 calvin wang
- 推薦餐點： 肉粽、菜粽、味噌湯
- 營業時間： 約 06:00 – 18:00 (建議提早前往)
- 平均價位： NT$45 – 70
- 地址： 台南市北區西門路三段23號 (三道門騎車4分鐘，步行12分鐘)
