和一般常見的認知相反，《米其林指南》推薦的餐廳並不見得都是昂貴的精緻餐飲。從奢華的餐廳到村間酒吧，時尚小酒館到街頭美食小店，《米其林指南》為每個人、不同的場合、不同的預算提供各式各樣的選擇。
自 1997 年開始，提供「物有所值」—— 以合理價格提供三道菜美食的餐廳，就以一個特殊的名詞「必比登推介」特別標明。必比登推介的價格限額依據各地生活成本有所不同，但米其林評審員無論在世界各地，都同樣在尋找同樣高品質的美食。
《2023台南必比登推薦｜中西區》
當談到台南市中西區美食時，這裡可說是美食界的熱門戰場，競爭激烈程度就像每走上幾步，就會發現一家堪稱幾十年歷史的老店。
有趣的是，這些老店不僅歷史悠久，更以其美味令人讚嘆。大家總說在台南市能夠經營數十年的餐廳通常都不會讓人失望，更是有許多台南人能夠從年輕時就開始品嚐某間小吃直到老年。
以下，我們整理出了得到必比登推薦，中西區絕對值得一試的小吃、餐廳名單！這些餐廳每家都有其獨特魅力，絕對能讓您品嘗到道地的台南美食文化。
吃麵吧
吃麵吧 Jai Mi Ba 以麵攤的模式來表達，結合黑白切，西班牙小點Tapas，居酒屋料理等元素，融合各種料理的文化，來一趟既熟悉又新鮮的味覺小旅行。阿文米粿
在小吃競爭超激烈的保安路，阿文米粿以台南獨有的傳統美食 — 米粿打進必比登美食推薦，米粿是使用純米做成的粿，有點類似碗粿的樣子，但傳統的米粿會將兩面煎至焦黃，有些會再加蛋一起煎，再來使用每間店不同的特製勾芡的醬汁提味，是你來台南不能錯過的好滋味。誠實鍋燒意麵
2023剛進榜的誠實鍋燒位於阿憨鹹洲附近的小巷子內，是以天然無負擔的食材來做為鍋燒的內容物，裡頭都是原形食材，湯頭清爽鮮甜，是台南鍋燒麵的新秀！西羅殿牛肉湯
不多說，台南老牌牛肉湯，好喝而且很快就賣完了！黃家蝦捲
經營了70多年，是許多台南人心中第一名的蝦捲！用餐時間常常會出現排隊的情況，現炸的蝦捲酥脆不油膩，值得一試！三好一公道當歸鴨
小店於1949年開業，其後遷到現址，並交由第二代經營，延續創辦人的手藝。菜品品項不多，以當歸鴨麵線聞名，其中又以當歸鴨腿麵線最受歡迎。其湯頭以當歸、甘草等熬煮，溫潤回甘；鴨肉則選用每日採買的溫體菜鴨，燉煮至軟嫩，搭配保有口感的紅麵線，簡單卻滋味悠長。福泰飯桌第三代
台南人喜歡吃桌菜、家常菜，許多台南美食也是多年前從這個角度發展成現在的。福泰餐桌創立逾八十年，第二與第三代於2015年開設此店，並進駐餐室，讓客人在明亮環境中體驗傳統飯桌仔文化。落成米糕
現僅供應米糕與四神湯。其糯米糕的米粒口感分明，十分有嚼勁，表面鋪著肉燥、小黃瓜片、魚鬆和花生，再加上濕潤的肉汁與黑胡椒香氣，結合起來滋味豐富又深厚。建議搭配四神湯享用。雖然是傳統老店，但室內裝潢明亮整潔，並備有冷氣，用餐環境甚為舒適。康樂街牛肉湯
湯頭是用大量天然蔬果熬煮的，喝起來的味道有別於一般牛肉湯，在嘴裡都會是蔬果的鮮甜，老闆幾乎沒有做其他特殊調味，有些人會覺得太清爽、清淡，但別有一番風味，也在台南美食裡佔有一席之地。葉家小卷米粉
創立於1935年，是臺南小卷米粉的先驅，目前已經傳承至第三代。有別於臺灣米粉湯，小店使用糙米製成的粗米粉，帶有米香而且口感更佳。湯底以花枝熬煮，再以胡椒粉提味，香醇鮮美，並藏著甘甜的尾韻，充滿臺南特色。加上撈捕自印尼的爽脆小卷，叫人回味。用餐空間狹小卻乾淨，而且設有空調。假日須排隊等候。一味品
台南碗粿好吃的秘訣就在於裡頭的料與調味，一味的的碗粿使用舊在來米製作，搭配在地溫體豬肉、火燒蝦與自製肉燥，每日新鮮現做。建議可以先品嚐一兩口原味，感受米香、肉燥香氣在嘴裡得感覺，再來添加芥末或蒜泥，以提升滋味。無名羊肉湯
慢來就沒有了！台南早晨限定的無名羊肉湯是你不能錯過的選擇一之，店家堅持每天採買土產溫體羊肉，並以羊骨與羊肉熬煮招牌清湯湯頭。湯頭濃郁、鮮美，再配上其他特製乾拌羊雜，吃上一碗能讓整個早晨充滿動力！八寶彬圓仔惠 (國華街)
在中西區走累了就來碗冰吧！八寶彬圓仔惠是在台南傳承三代、歷經五十多年的傳統剉冰店。剉冰可自選五種配料，選項達十餘種，各種均每天新鮮自家製作，非常美味！保安路米糕
保安路戰區美食再加一，保安路米糕能夠吃到米粒的米香及Q軟，仔細品嚐你更能感受到粽葉的獨特香氣，推薦！阿明豬心冬粉 (保安路)
台南必比登第一次就加入的名店，不用多說的阿明豬心，新鮮的豬心完全不需要多餘的調味就能達到美味顛峰，豬心的脆度一絕，不管是湯的或乾的都很好吃。再來蒜頭豬腳也是必點之一，調味及口感都很棒！值得排隊品嚐！下大道蘭米糕
創立於1961年，雖然裝潢老舊，但從牆上的報章報導與名人合影，皆可見其風采。招牌米糕選用尖頭舊米製作，肉燥醬汁則以蔥頭、大蒜、糖、醬油把豬脖子肉炒香，再用細火燉煮而成。《2023台南必比登推薦｜北區》
尚好吃牛肉湯
開元紅燒土魠魚羮
開元路無名虱目魚
阿興虱目魚
《2023台南必比登推薦｜南區、安平區、東區》
好農家米糕
王氏魚皮
謝掌櫃
鮮蒸蝦仁肉圓
《2023台南必比登推薦｜仁德、七股、學甲、北門區》
七股養蚵園家
黑琵食堂
永通虱目魚粥
田媽媽 長盈海味屋
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