保安路的美食小吃非常多，但有一家每次去幾乎都大排長龍-阿明豬心冬粉，想說早點去說不定不用排隊，結果遙遠的地方就看到一堆人龍在排隊了，都不用怕走錯間跟著人潮走就對了等了近40分鐘，終於進到店內！

阿明豬心以賣豬內臟為主，與其他店家不同的是豬心是現點現切現煮並切成薄片，新鮮度破表，怕腥味不敢吃內臟的我都能夠接受了，豬心的清脆度完全掌握在老闆手中，多煮一分或少一分都會影響到豬心的口感，整碗是以吃巧不吃飽為原則，另外麻油豬肝及蒜頭豬腳也是必點的喔！

另外跟大家分享一個奇事聽說以前是沒有菜單的結帳是以阿明的神記憶金頭腦來結帳，只要你報上桌號阿明就能馬上說出你點的菜單並把結算的金額告訴你，但隨著阿明豬心名聲越來越響亮所以現在要見識到阿明的金頭腦已經沒有機會了!